История пиццы
Сложно проследить в истории, когда появился прообраз современной пиццы. Тонкая лепёшка из теста с начинкой, испечённая в дровяной печи, известна в кухне множества народов. Существует несколько версий происхождения пиццы. По одной из них римские легионеры привезли из похода на Палестину любовь к «пицце», представлявшую из себя куски пресного хлеба с положенными сверху овощами. По другой легенде пицца — это вариации на тему греческого блюда «плакунтос», представлявшего из себя круглую лепёшку с начинкой из сыра, маслин, ароматных трав, мяса молодых цыплят. Римляне позаимствовали рецепт и употребляли этот прообраз пиццы под названием «плакента». Привычная нам пицца имеет в своём рецепте помидоры, которые появились в Европе только в 16 веке, после того, как были привезены из Америки Колумбом.
Известно, что сначала помидоры считались ядовитыми, а потом стали неотъемлемой частью средиземноморской кухни. Лепёшка из пресного или дрожжевого теста с томатным соусом и сыром моццарела, известная нам как пицца, когда-то была пищей бедняков и моряков. Её выпекали хозяйки дома, а также можно было купить пиццу у уличных торговцев.
В 18 веке пиццу стали употреблять в пищу и в богатых домах. Известно, что при дворе жены короля Неаполя Фердинанда IV, королевы Марии Каролины д’Асбурго Лорена была построена специальная печь для пиццы и августейшая персона наслаждалась пиццей в компании своих высокопоставленных друзей.
После объединения Италии в единое государство король Италии Умберто I (1844–1900) и его супруга, королева Маргарита Савойская (1851–1926), посетили Неаполь.
Чтобы попробовать местную пиццу, они пригласили самого известного пиццайоли тех дней — Рафаэлле Эспозито. Для дегустации он приготовил для супругов три вида пиццы: одну — со свиным жиром, сыром и базиликом; вторую — с чесноком, оливковым маслом и томатами, а третью — в цветах итальянского флага: томаты (красный), сыр моццарелла (белый) и базилик (зелёный). Королеве больше всего понравилось последнее блюдо. С тех пор оно названо в её честь. Пицца Маргарита одна из наиболее популярных пицц в мире.
Сегодня пицца известна всей планете. В каждом уголке мира есть пиццерия. Бесконечное множество рецептов позволяет найти каждому человеку свой любимый вкус пиццы и насладиться им. Наиболее популярное блюдо, заказываемое на дом — именно пицца. Дома и в уютном кафе, в строгом офисе и роскошном ресторане едят блюдо с давней историей и замечательным вкусом — пиццу!